Fabricada en acero inoxidable en su estructura, con disco superior flotante sobre rodillos de PVC y guías de caracol para la alineación de salida, con motor variador mecánico y montaje variadores de frecuencia para adaptar paso a línea. Sistemas de guías regulables según formato.

La longitud y anchura de la máquina es variable según las necesidades de producción. Con sistema Venturi de extracción de huesos, control de salinidad automatizado, cinta de salida e inspección de huesos y sistemas anti derrames.

Materiales A-304 O a-316, marcado CE, Producción según modelo.